Descrizione

    Le ricette presentate in questo volume rappresentano la sintesi di azioni investigative condotte nel Piceno alla ricerca di preparazioni culinarie che appartengono alla tradizione gastronomica o alle buone prassi legate alle tipicità alimentari del territorio.Un approccio scientifico ad esse, ha permesso l’emersione del loro valore salutistico espresso come indice di compatibilità con i principi della Dieta Mediterranea.